CORSO: L’ARTE DEL BERE MISCELATO
LIVELLO: BASIC
RELATORI:
FABIO CAMBONI (Bar manager)
DANILO DI NITTO (sommelier AIS)
DURATA: Classico: 30 ore suddivise in 10 incontri suddivisi in tre settimane
Full Immersion: 30 ore suddivise in 5 incontri dal Lunedì al Venerdì
LEZIONE INTRODUTTIVA SUL MONDO DEL BAR:
- Il Bar: la storia, l’accoglienza e il barman
- Le Materie Prime I: La distillazione continua e discontinua
- Le Attrezzature professionali I
TECNICHE DI MISCELAZIONE
- Tecniche di miscelazione
- Le Materie Prime II: La Fermentazione
- Le Attrezzature professionali II: i bicchieri
COCKTAILS:
- Cenni storici, cocktail classici e di tendenza
- Le Decorazioni e la loro funzione
- Cenni di degustazione I: Gusto e Olfatto
FERMENTATI I:
- Il Vino: disciplinari di produzione e cenni di servizio
- La Birra
- Le Temperature di servizio
DISTILLATI I:
- Distillati di origine cerealicola I: Vodka e Gin
- Distillati di origine cerealicola II: Whisky e Whiskey
- Le infusioni – continua nella prossima lezione
FERMENTATI II:
- Le Infusioni – continua dalla lezione precedente
- Vini speciali: Spumanti, Liquorosi e Vermouth
- Aperitivi e Wine Cocktails
DISTILLATI II:
- Distillati di origine vinicola: Brandy, Acquavite e le loro denominazioni
- Bitter e Amari
- Twist sui classici
DISTILLATI III:
- Distillati di origine frutticola e varia: Rum, Tequila, Calvados
- Liquori, creme
- Gli Homemade
L’AMBIENTE DI LAVORO:
- Cenni di Management
- Pulizia e Sicurezza nell’ambiente di lavoro
- Figure professionali
QUESTION TIME: è ora di farsi qualche domanda!